ЭСКАРГО де БУРГОНЬ • Гастрономическое путешествие

08:00 – отправление группы от Октябрьской площади, Главпочтамт

Путешествие нас ведёт в Невельский район, на Юг Псковской области, в Псковскую Бургундию, столицу Эскарго, где на берегу озера Малый Иван находится семейная ферма ЭСКАРГО ДОР на которой занимаются сбором и переработкой одного из главных символов Французской кухни — улиток по Бургундски.

Каждая вторая улитка подаваемая в ресторанах Франции родом из Псковской области и это не шутка. Псковская глубинка является основным ореолом обитания дикорастущей, виноградной улитки (тут стоит отметить, что самый ценный деликатес не поддаётся выращиванию в искусственной среде, за что является очень ценной среди поваров Мишленовской кухни) и здесь реализуется совместный Французко-Российский гастрономический проект “ESCARGOT D’OR” (ЭСКАРГО Д’ОР) — производитель деликатесов! Мы посетим ферму, где узнаем подробности выращивания улиток, технологии их приготовления и попробуем всемирно известное блюдо, приготовленное и поданное вам самим шефом-эскарготье Алексеем Корочкиным и его супругой Натальей.

• Порция из 6-ти горячих Улиток в соусе «По-бургундски на вине Шабли» с багетом и бокалом вина

Также вы услышите от рассказ о жизни этих уникальных животных, о традициях и секретах их переработки и приготовления, рецептуре блюд. ну и конечно, будет возможность приобрести их в замороженном виде себе домой.

• Но наша программа была бы не полной без ещё одного, не менее интересного места — цепных мостов XIX века в Острове.

Приятным дополнением станет осмотр уникальных цепных мостов через реку Великую в городе Острове. Единственные сохранившиеся безопорные подвесные мосты 1853 года постройки – уникальное действующее инженерное сооружение, в 2023 году отметило 170-летний юбилей. 

По желанию ужин в ресторане с видом на мосты (доп.плата)

Вечером после 20:00 возвращение в Псков. Отдых.